¿Buscas una receta deliciosa, nutritiva y fácil de preparar? ¡No busques más! Estos rollitos de calabacín rellenos de Delicia Vegetal Iberitos de @lahormigatenaz son la opción perfecta para una comida o cena saludable que encantará a toda la familia.

Ingredientes:

• 2 calabacines (400 g)
•  200 gramos de Delicia Vegetal Iberitos 
• 1 huevo
• 3 cucharadas de harina
• Sal marina al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (para freír)
• 1 pimiento rojo asado
• 2 huevos cocidos
• 4 rebanadas de pan de semillas

Preparación:

1. Lavar el calabacín y, con un pela-verduras, sacar láminas longitudinales finas. Reservar.
2. Calentar aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio-alto.
3. Batir el huevo en un plato. En otro plato, colocar la harina.
4. Pasar las láminas de calabacín por harina primero, luego por huevo batido.
5. Freír las láminas de calabacín en el aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Retirar a un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Salpimentar al gusto.
6. Cortar el pimiento rojo asado en tiras finas.
7. Picar los huevos cocidos.
8. Tostar las rebanadas de pan de semillas.
9. Para montar los rollitos: colocar una cucharada de Delicia Vegetal Iberitos en el extremo de cada lámina de calabacín. Enrollar y sujetar con un palillo.
10. Servir los rollitos de calabacín sobre las tostadas de pan de semillas. Decorar con tiras de pimiento rojo asado y huevo cocido picado.

Puedes añadir especias a la Delicia Vegetal Iberitos antes de rellenar los rollitos. Puedes usar pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, albahaca, o cualquier otra especia que te guste.

Saltea la Delicia Vegetal Iberitos con cebolla y ajo picados antes de rellenar los rollitos. Esto le dará un sabor más intenso y aromático.

También puedes agregar un poco de queso vegano rallado a la Delicia Vegetal Iberitos antes de rellenar los rollitos. Esto le dará un sabor más cremoso.