Wenn Sie auf der Suche nach einem leckeren, nahrhaften und einfach zuzubereitenden Rezept sind, sind Sie hier genau richtig! Diese Zucchiniröllchen gefüllt mit Iberitos Vegetable Delight von @lahormigatenaz sind die perfekte Wahl für ein gesundes Mittag- oder Abendessen, das die ganze Familie lieben wird.

Zutaten:

• 2 Zucchini (400 g)
•  200 Gramm Iberitos Vegetable Delight
• 1 Ei
• 3 Esslöffel Mehl
• Meersalz nach Geschmack
• Natives Olivenöl extra (zum Braten)
• 1 geröstete rote Paprika
• 2 gekochte Eier
• 4 Scheiben Körnerbrot

Vorbereitung:

1. Die Zucchini waschen und mit einem Gemüseschäler der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Beiseite stellen.
2. Natives Olivenöl extra in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
3. Das Ei auf einen Teller schlagen. Das Mehl auf einen anderen Teller geben.
4. Die Zucchinischeiben erst in Mehl, dann in verquirltem Ei wälzen.
5. Die Zucchinischeiben in dem heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Auf einen Teller mit Küchenpapier legen, um das überschüssige Öl aufzusaugen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die geröstete rote Paprika in dünne Streifen schneiden.
7. Die gekochten Eier zerkleinern.
8. Toasten Sie die Scheiben Saatenbrot.
9. Zum Zusammensetzen der Röllchen: Einen Löffel Iberitos Vegetable Delight an das Ende jeder Zucchini-Scheibe setzen. Aufrollen und mit einem Zahnstocher befestigen.
10. Die Zucchiniröllchen auf getoastetem Körnerbrot servieren. Mit gerösteten roten Paprikastreifen und gehacktem gekochtem Ei garnieren.

Sie können die Iberitos Vegetable Delight vor dem Befüllen der Brötchen mit Gewürzen versehen. Sie können Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano, Basilikum oder jedes andere Gewürz verwenden, das Sie mögen.

Sautieren Sie das Iberitos Vegetable Delight mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch, bevor Sie die Brötchen füllen. Dadurch erhält er einen intensiveren und aromatischeren Geschmack.

Sie können auch etwas geriebenen veganen Käse zu den Iberitos Vegetable Delightgeben, bevor Sie die Brötchen füllen. Das gibt dem Ganzen einen cremigeren Geschmack.