Desde Iberitos hemos ejecutado un proyecto de desarrollo, implantación y certificación de un sistema de Seguridad Alimentaria.

Para ello hemos contado con la ayuda de la Comunidad Autónoma de Extremadura y del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER).

Nombre de la Operación/Proyecto:Desarrollo, implantación y certificación de un sistema de Seguridad Alimentaria basado en las normas IFS V6 y BRC V8.

Descripción de la Operación /Proyecto:el proyecto ha contado se ha centrado en varios puntos:

• Compromiso del Equipo Directivo:mejora continua, estructura organizativa, responsabilidades y equipo de gestión.
• Plan de Seguridad Alimentaria: APPCC: equipos de seguridad alimentaria, determinación de los puntos de control críticos (PCC), establecimiento de los límites críticos y de un sistema de vigilancia para cada PCC, establecimiento de un plan de acciones correctivas y evaluación del Plan APPCC, entre otros.
• Sistema de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria: manual de calidad y seguridad alimentaria, control de la documentación, mantenimiento de registros, auditoría Interna, aprobación de proveedores y materia primas, acciones correctivas y preventivas, trazabilidad, enfoque al cliente, gestión de reclamaciones, gestión de incidencias, retiradas y recuperaciones de productos.
• Normas relativas a las instalaciones.
• Control del Productos:diseño y desarrollo del producto, etiquetado, gestión de alérgenos, inspección y análisis de laboratorio, control de productos no conformes y envasado del producto.
• Control de Procesos:control de las operaciones, control de etiquetado y envasado, control de peso, volumen y nº de unidades, calibración y control de dispositivos de medición y vigilancia.
• Personal: formación, higiene del personal, instalaciones para el personal, revisiones médicas y ropa de protección.
• Food Defense:seguridad en la planta, seguridad del personal y de visitantes, inspecciones externas.

Resultado de la implantación

• Se ha desarrollado, y procedimentado el plan de seguridad alimentaria, estableciendo el equipo de seguridad alimentaria y los procedimientos del programa de prerrequisitos.
• Se han determinado los puntos de control crítico, establecido los límites críticos para cada PCC y su plan de vigilancia. Se han establecido un plan de acciones correctivas.
• Se ha desarrollado el sistema de calidad y seguridad alimentaria.
• Se han realizado las obras necesarias de infraestructura para cumplir con los requisitos de las instalaciones, su diseño y flujos de productos y personas. Se ha establecido los procedimientos relativos al control de la contaminación física y química del producto. Zonas de manipulación de las materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento.
• Se ha verificado el correcto etiquetado de los productos y la correcta gestión de los alérgenos.
• Por último se han establecido las medidas y control de la gestión de incidencias.
• Se ha reforzado las buenas prácticas de higiene y manipulación.

Objetivos de la implantación y la certificación

Con este nuevo paso, esperamos obtener una ventaja competitiva en el mercado, lo que conllevaría a los siguientes beneficios:

• Acceso a nuevos mercados de la alimentación en países de UE, y en grandes plataformas de distribución.
• Relaciones más sólidas con nuestros distribuidores.
• Mayor confianza para los consumidores.
• Producción racional y mayor transparencia.
• Minimización de los principales riesgos alimentarios.
• Control eficaz de los procesos internos y minimización del riesgo de error.
• Enfoque sobre los principales retos para la empresa.

Presupuesto: 9.000 €

Ayuda concedida: 7.200 €

Fondo o programa financiador: Fondo europeo de Desarrollo Regional (FEDER)