Rollitos crujientes de perdiz de monte y pera con salsa de humus

Ya sabes lo que nos gusta la innovación, no solo para crear nuevos y sorprendentes sabores sino para utilizarlos en infinidad de recetas.

Hoy te traemos una propuesta sorprendente para tus comidas o cenas de navidad, creada por el chef ejecutivo de Restaurante Paiva, Jaime Gutiérrez.

Nos encanta meternos en la cocina con nuestros más de 60 sabores Iberitos y hacer mezclas increíblemente ricas ?

¡Toma nota y ponte a cocinar! ?️

ROLLITOS CRUJIENTES DE PERDIZ DE MONTE Y PERA CON SALSA DE HUMUS

Ingredientes:

Preparación:

Pelamos las peras y las cortamos en daditos.
En una sartén a fuego medio ponemos la mantequilla y añadimos los daditos de pera para saltearlos con el azúcar moreno.
Posteriormente retiramos del fuego y las reservamos en la nevera 1 hora.
Introducimos el paté de perdiz, que mantendremos a temperatura ambiente, en una manga pastelera.
Cortamos las obleas de pasta brisa o brick a la mitad.
Batimos el huevo y reservamos .
Colocamos sobre una tabla la oblea, añadimos el paté de perdiz con la manga formando un “churrito” y colocamos sobre él unos daditos de pera caramelizados.
Cerramos hacia dentro los bordes de la oblea y enrollamos aplicando con un pincel el huevo en el borde para quedar sellado nuestro rollito,esto lo repetiremos hasta terminar la cantidad de rellleno que queramos elaborar. Posteriormente reservaremos en un recipiente junto con todos los que hagamos en la nevera.
En un bol añadimos el humus, el zumo de la lima ,el sésamo, el cebollino picado y la nata. Mezclamos todo con la ayuda de un tenedor.
Para terminar pondremos una sartén o freidora con aceite caliente y freiremos nuestros rollitos.
Una vez dorados ,retiramos y colocamos sobre papel de cocina para retirar el aceite sobrante.
Emplatamos nuestros rollitos y acompañados de un bol donde serviremos el humus ¡para poder mojarlos!