El objetivo general del proyecto es investigar sobre una gama de sopas frías sin gluten, con destino específico para el sector de la población con la enfermedad celíaca, mediante el estudio del efecto de introducción en la formulación de una nueva materia prima no estudiada ni comercializada como es la harina de bellota, consiguiendo un perfil nutricional más saludable.

Participantes

– Huerta Dehesa El Alcornocal, S.L. IBERITOS

– Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario CTAEX

Financiado por: