Aujourd'hui, nous vous présentons une autre recette du concours Mamá Iberitos : Flor de Crema de Crema de Remolacha Roja avec des noix Iberitos, du fromage de chèvre et une mousse de fromage de chèvre, une création de Teresa Carvajal qui vous surprendra par sa saveur originale et sa présentation élégante.

Osez-vous le préparer ? Nous vous expliquons comment procéder, étape par étape.

Liste des ingrédients :

Pour la base :

• Crackers (quantité requise)
• Beurre fondu

Pour la couche de crème :

• 50 grammes de crème de betterave rouge aux noix Iberitos
• 50 grammes de fromage frais
• 50 grammes de fromage de chèvre
• Sel et poivre à volonté
• 1 feuille de gélatine neutre (préalablement hydratée et égouttée)

Pour la mousse de fromage de chèvre :

• 50 grammes de crème très froide (35 % de matière grasse minimum)
• 50 grammes de fromage de chèvre écrasé
• Sel et poivre à volonté

Pour la vinaigrette (facultatif) :

• Huile d'olive extra vierge (EVOO)
• Vinaigre balsamique de Modène
• Sel et miel

Comment se préparer : 

1.  Préparer la base : écraser les crackers et les mélanger avec le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme. Étalez ce mélange dans le fond d'un moule à gâteau pour former la base et réfrigérez pendant que vous préparez la couche suivante.
2. Préparer la couche de crème : dans un bol, mélanger la crème de betterave rouge Iberitos aux noix, le fromage frais et le fromage de chèvre. Assaisonner avec du sel et du poivre. Incorporer la feuille de gélatine neutre préalablement hydratée et égouttée. Verser ce mélange sur la base de biscuits et laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'il se raffermisse.
3. Préparer la mousse de fromage de chèvre : Fouetter la crème très froide pour obtenir des pics mous. Saler et poivrer à volonté et incorporer la purée de fromage de chèvre. Mettre la mousse dans une poche à douille et décorer la couche de crème avec la mousse juste avant de servir.
4. Garniture (facultative) : Juste avant de servir, vous pouvez arroser d'une vinaigrette composée d'huile d'olive extra vierge, de vinaigre balsamique de Modène, de sel et de miel bien émulsionnés.

Cette recette est facile à préparer et visuellement étonnante, offrant une combinaison de couleurs et de saveurs qui vous laissera sans voix.

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