Heute präsentieren wir Ihnen ein weiteres Rezept aus dem Wettbewerb Mamá Iberitos: Flor de Crema de Crema de Remolacha Roja mit Iberitos-Walnüssen, Ziegenkäse und Ziegenkäse-Mousse, eine Kreation von Teresa Carvajal, die Sie mit ihrem originellen Geschmack und ihrer eleganten Präsentation überraschen wird.

Trauen Sie sich, es zuzubereiten? Wir erklären Ihnen Schritt für Schritt, wie es geht.

Liste der Inhaltsstoffe:

Für den Boden:

• Kekse (Menge erforderlich)
• Geschmolzene Butter

Für die Cremeschicht:

• 50 Gramm Rote-Bete-Creme mit Iberitos-Walnüssen
• 50 Gramm Frischkäse
• 50 Gramm Ziegenkäse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Blatt neutrale Gelatine (vorher hydratisiert und abgetropft)

Für die Ziegenkäse-Mousse:

• 50 Gramm sehr kalte Sahne (mindestens 35% Fett)
• 50 Gramm zerkleinerter Ziegenkäse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Vinaigrette (optional):

• Natives Olivenöl extra (EVOO)
• Balsamico-Essig aus Modena
• Salz und Honig

Wie man sich vorbereitet: 

1.  Den Boden vorbereiten: Die Cracker zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Diese Mischung auf dem Boden einer Kuchenform verteilen, um den Boden zu bilden, und in den Kühlschrank stellen, während Sie die nächste Schicht vorbereiten.
2. Die Cremeschicht zubereiten: In einer Schüssel die Iberitos Rote-Bete-Creme mit Walnüssen, den Frischkäse und den Ziegenkäse vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die zuvor hydratisierte und abgetropfte Neutralgelatine einrühren. Diese Mischung über den Biskuitboden gießen und einige Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen, damit er fest wird.
3. Das Ziegenkäsemousse zubereiten: Die sehr kalte Sahne zu weichen Spitzen schlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den pürierten Ziegenkäse unterheben. Die Mousse in einen Spritzbeutel geben und kurz vor dem Servieren auf die Cremeschicht spritzen.
4. Garnierung (optional): Kurz vor dem Servieren mit einer Vinaigrette aus nativem Olivenöl extra, Balsamico-Essig aus Modena, Salz und gut emulgiertem Honig beträufeln.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bietet eine atemberaubende Kombination von Farben und Aromen, die Sie sprachlos machen wird.

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