Avui us portem una recepta d'Ernesto Revivas, @cuinaconrohichi , participant del nostre concurs Xef Iberitos. Ens ha conquerit amb una interpretació única del clàssic Pastís de Formatge. La seva habilitat per combinar sabors i textures ha donat com a resultat una creació que és un plaer per al paladar.

Aquest pastís és molt més que unes postres, és una simfonia de sabors acuradament seleccionats. La suavitat del formatge es troba amb la dolçor de la Mel de Flors d'Iberitos , creant una combinació de sabors única.

Necessitaràs els següents Ingredients:

• 350 g. del vostre formatge crema preferit
• 2 ous XL
• 175 g. nata 35% MG
• 100 g. sucre
• 40 g. farina de blat de tot ús
• Mantega per greixar el motlle 
• 2 llaunes de Mel de Flors Iberitos
• Fruits del bosc 

Elaboració:

1. Triem el motlle, en aquest cas un motlle desmuntable rodó de 20x20cm. Ho greixem amb la mantega i posem paper vegetal o per enfornar. El fet de folrar-lo amb paper ens permetrà desemmotllar el pastís sense cap problema. Reservem. 
2. Preescalfem el forn a 200º C, calor amunt i avall.
3. En un bol hi afegim tots els ingredients, el formatge crema, la nata, els dos ous, el sucre i, finalment, la farina. Cal que el formatge crema estigui a temperatura ambient per poder-lo treballar, ja que si l'afegim directament del frigorífic, estarà massa dur per poder integrar-lo amb la resta d'ingredients.
4. Bateu la barreja. Podem batre bé amb unes varetes o fins i tot fer servir una batedora de mà. Amb la batedora ens assegurarem que els grumolls s'eliminin totalment, però en realitat és convenient no batre en excés la barreja. Aboquem la barreja al motlle folrat i ho introduïm al forn prèviament escalfat a 200º C.
5. Enfornem el pastís de formatge durant uns 45 minuts aproximadament a 200º C. i el col · loquem a la safata al mig del forn. Temperatura amunt i avall, amb aire. Comprovem que estigui al punt punxant amb un palet. Si aquest surt net, estarà a punt. 
6. Servir amb la Mel de Flors d'Iberitos per aportar aquesta dolçor extra i col·locar els fruits del bosc.

El secret de la recepta és al toc de la nostra Mel de Flors Iberitos. Aquest pastís és una obra mestra que mereix ser compartida. Gràcies Ernesto per compartir aquesta dolça recepta amb nosaltres! Anima't a provar aquesta deliciosa creació!